Herkes kendi çapında bir şeylerin ucundan tutmaya çalışıyor. Kimi bedenen koşuyor yardıma kimi kalemiyle, sesiyle, cebindeki parasıyla, kimi sanatıyla, örnek olup duruşuyla. Fethiye, Ovacık, Hisarönü […]
Tek yapmamız gereken limon yerine koruk ekşisi kullanmak, şeker miktarını da ona göre ayarlamak. Koruğun kendi tadı reyhan şerbetinin tadıyla bütünleşince damaktaki nefaseti hissedilir yoğunlukta […]
Bugün Aşçı Fok’un mutfağından yaz otu seçmeleri arasında gezinip hep bildiğimiz fakat aklımıza gelmeyen çok kolay çok doğal yiyeceklerle yaz serinliklerimizi hatırlayalım. Kişisel dokunuşlarla kendi […]
Hesaplarım tutmadı, gölgem öğle uykusuna yatmış hiç görünmedi ortalarda! İleri gittim geri döndüm yok, eğildim büküldüm yine de gölgem yok. Sokağın ortasında gölgesini kovalayan biri […]
Yok. Bitmiş annem bitmiş, kaybolmuş. Konfeksiyoncuları kurtarmıyormuş pamuklu kumaşlar artık, basma elbiseler çoktan ortadan yok olmuş. Manifaturacıdan metreyle pamuklu kumaş alır diktiririz bir terziye, üzülme […]
“Her şeyi cacık gibi sulandırmayın” diye bir deyimimiz var. Malum cacık hazretlerinin “aktır benzi götürür denizi” babından epeyce su götürdüğünü biliriz. Bazı esnaf lokantaları bu […]
Yaşın kemale ermesinin hafifliğine sığınan yaşlı kadınlar, dilin kemiksizliğini de gayet fütursuzca kullanıyorlar. Koskoca bir hayat geçmiş üzerlerinden kim takar iğneye geçmeyen ipliğin çatallaşmasını… […]
O Deniz’ler ki bizim yürek sızımızdır. Bir çiğ damlası gibi, kırmızı bir gül yaprağı gibi naif ve temiz bir dilek sundum kendi denizimin maviliğine, kabul […]
Sokakta kapı önü muhabbetlerinde ne vakit yüz güzelliğinden bahsedilse ya da güneşten erken kırıştık diyen bir komşusu olsa gayri ihtiyari elini yüzüne götürüp gülümseyen Saffet […]
Yağlar da plastik şişelerde, alacak güç mü kaldı millette! Kulağına eğiliyor diğeri herkesin duyacağı ses tonuyla, “gelinimi işten çıkarmışlar” diye mırıldanıyor. Üzüntü kıvrımları dolaşıyor hepsinin […]
Yılda kişi başı 40 enginarın karaciğeri temizlediği tevatüründen Aşık olduğu Cynara’dan yüz bulamayınca enginara çeviren Zeus’a…Bizans’ın enginar kafalı soylularından online enginar festivaline… Haydin, mevsimi henüz […]
Hele şu yabani kuşkonmaz konusunu bir açıklığa kavuşturalım! Nisan ayı tam zamanıdır malum. Otların şahı yaban kuşkonmazının iki gözdesini biraz daha yakından tanıyalım, zira çok […]
Baharın coşkusuna tanıklığımız haliyle onu mutfaklarımızın başköşesine taşır. Şehirlere bile kendini gösteren bu mevsimin otları geçmeden bugün bir bahar yemeği yapalım. Ama içine bir avuç […]
Bir sofra kuralım; sofrada en az yedi çeşit yeşil yapraklı sebze ve ot olsun. Kanımız sulansın, canımız kanlansın. Ispanak, pazı, kuzukulağı, ısırgan, taze soğan sarımsak, […]
Bu coğrafyada yaşadığımıza göre Zeus’un inek gözlü Hera ile sık sık İda’da dolaştığını hissetmemizden daha doğal ne olabilir. Bazı yiyeceklerin onu yiyenleri sanrılara salması doğaldır. […]
Keyifli, güvenli, iki ayağı üzerinde duran güçlü kadınlardık. Çalışmayı da bilirdik eğlenmeyi de. Özgürlüğümüz önemliydi. Ne o çorbaların kokusunu unuttum ne de Arap Şükrü Sokağı’nın […]
Osmanlının ağdalı dilinin ardına vaktiyle ustaca saklanmış nice sulu ve bel altı gerçeklere cesurca değinen Murathan Mungan’ın Hamamname’si, tam da şu dönemde okunası bir kitap! […]
Vaktiyle Bulgaristan’da bir genç kız, savaş kazanmış erkek kardeşinin Tanrı’ya kurban ateşi yakması için kırlangıç ayağına bağladığı beyaz bir ip ile dereotu göndermiş. İpin fazlasını […]
Avunya’nın mantısı kendine has özellikleriyle şaşırtır bizleri. Edremit’te Sakandırık olur. Gönen Manyas taraflarında Çıngıllı börektir. Daha batıya geldikçe saçaklı mantı derler. Hepsinin hikâyesi bir top […]
Dünya üzerinde denenip yapılmamış hiçbir şey kalmadı. Herkes aklına yatan her şeye dahil oluyor. Tatlı ve acıyı, ekşi ve tuzluyu, tuzlu ve tatlıyı bir arada […]
Kendi ulaşımını sağlayabilenler hem temiz hava almak hem üreticileri yerinde görüp alışveriş yapabilmek için köylere, küçük çiftliklere ziyarete gidebilirler. Küçük üreticiyle sohbet edip alışverişlerini onların […]
Bu süreçte kimi yemek kitaplarının sayfaları yıprandı, kimi internet arama motorları tarif arayanların hızından neredeyse yandı tutuştu. Tabi mutfak bilgisi temeline sahip olmayanlar biraz debelendi. […]
Telif hakkı © 2021 | MH Themes tarafından WordPress teması